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  • [2011-11-04] 速冻食品在贮存、运输、销售过程中的问题
        在贮存、运输、销售过程中，“冷链”运转是保证速冻食品质量的必需条件。《速冻预包装而米食品卫生标准》中规定，在速冻食品的贮存、运输和销售环节，温度都应控制在-18℃以下，温度波动不超过2℃。达此标准，才能有效地减少食品中水分的流失，抑制微生物繁殖，降低食品中各种生物酶的活性，最大限度地保持食品的营养成分和原有风味。从生产...
  • [2011-11-04] 速冻食品在生产过程中的问题
        生产过程中的问题主要存在于小型企业和手工作坊。真正意义上的速冻是将预处理的食品置于30℃至40℃的装置中，一般在30分钟内通过最大的冰晶生成带使食品中心温度从-1℃降到-5℃，所形成的冰晶直径小于100微米。速冻后的食品中心温度达到-18℃以下。目前，一些大型企业速冻食品已采用隧道式速冻，通过专业的速冻生产线完成冻结过程，其...
  • [2011-10-13] 如今速冻的市场形式？
        市场规模 速冻食品市场一直很强大，在不断的发展，这对整个行业将是一个极大的鼓舞。速冻水饺等三大类主要速冻米、面产品2005年的销量将比上一年大幅增长。从细分的产品类别来看，包装类产品比散装类产品的销量增长要好。这些数字证实了随着中国经济的持续增长，国民收入的增加以及生活水平的不断提高，速冻食品以其品质的可接受性、...
  • [2011-09-05] 我国速冻食品行业的发展及现状
        速冻食品是20世纪60年代发展起来的新型食品，由于它具有方便、卫生、价廉、质优等许多优点，故进入70年代后迅速发展，到90年代已成为世界上发展最迅速的食品产业。我国速冻食品起步于20世纪70年代，虽然起步较晚，但发展迅速。由发展初期主要是生产出口速冻蔬菜，到20世纪80年代的速冻面食、面点，再到20世纪90年代其产品品种日益丰富，无论...
  • [2011-09-05] 浅谈我国速冻食品行业的发展
        我国的速冻食品行业可以针对国际市场的需求，发展保健性速冻食品和调理食品。可以以我国食疗和药膳的传统配方为依据，开发并生产有针对性的保健速冻食品，以我国丰富的调理食物为原辅料，从而进行速冻调理食品开发生产，这也是一个不错的发展方向。 速冻食品产业化的开发包括了对于基础原料的开发，并且也包括了对产品进行深加工的开发...
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